Lakritsi-suklaakakku

Pitkästä aikaa olen innostunut kokeilemaan uusia kakkuja. Tämän bongasin Yhteishyvän sivuilta, tosin nimellä lakritsi-mokkapalakakku. Koska nimi oli hieman harhaanjohtava, otin vapaudekseni muokata sitä sopivammaksi.

Tiesin heti, että minä ja mieheni olemme tästä kakusta haltioissamme, mutta yllättäen myös lakritsiin epäilevästi suhtautuvat lapsemme tykkäsivät. Ehkä raukat luulivat syövänsä suklaakuorrutteista kakkua? :) Kakkupohja on siis aika perinteinen suklaapohja, mutta kuorrutus on taivaallista hopeatoffee-kerma sekoitusta.

Ainekset:
1 pussi Hopeatoffeeta
200g voita
4 kananmunaa
2 dl sokeria
2 tl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
1 dl maitoa

Kuorrutus:
1,5 dl kuohukermaa
3 dl tomusokeria
Loput Hopeatoffeet

1. Sulata voi kattilassa, pilko joukkoon 10 Hopeatoffeeta. Sekoita, kunnes toffee on sulanut kokonaan.
2. Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne vaahtoon vuorotellen lakritsiseoksen ja maidon kanssa. Sekoita tasaiseksi.
3. Kaada taikina irtopohjavuokaan (vuorattu leivinpaperilla). Paista 175 asteessa noin 50min.

Kuorrutus
4. Kun kakku on jäähtymässä, kaada kerma ja loput toffeet kattilaan. Keitä koko ajan sekoittaen, kunnes seos on tasaista. Anna jäähtyä hetki.
5. Siivilöi joukkoon tomusokeri ja sekoita tasaiseksi..
6. Levitä kuorrutus kakkupohjan päälle.
7. Anna vetäytyä hyvin ennen tarjoilua.

Marenkijäätelökakku Nigella Lawsonin tapaan

Katsoimme miehen kanssa eräänä iltana Nigella Lawsonin ruokaohjelmaa. Tämä ohje kiinnitti molempien huomion ja jo seuraavana iltana piti laittaa jäätelökakku tekeytymään pakastimeen. Todella herkullinen ja äärimmäisen helppo jälkiruoka. Ainoa vaikeus on siinä, että kakun pitää antaa olla pakkasessa vuorokausi, sillä mielelläänhän sen lipaisisi mahaan välittömästi!

Tarvitset:
2,5 dl kuohukermaa
tilkka rommia
n.100g suklaata
60g marenkeja

suklaata koristeluun

1. Vatkaa kerma vaahdoksi.
2. Rouhi suklaa ja lisää se vaahtoon. Nigellan ja minun mielestä suklaa saa jäädä kunnolla rouheiseksi.
3. Lisää myös pieni tilkkanen rommia.
4. Murskaa marengit ja sekoita nekin vaahtoon.

5. Vuoraa vuoka kelmulla ja kaada seos siihen.
6. Anna jäätyä pakastimessa päivä.

7. Ota kakku pakastimesta hetki ennen tarjoilua ja kaada tarjoiluastialle. Koristele sulalla suklaalla, marjoilla yms.

Konvehtijuoma

Tämän ohjeen nappasin Ilona Pietiläisen Lumoava joulu -kirjasta. Juoma osoittautui herkulliseksi ja erinomaiseksi tavaksi päästä eroon viimeisistä konvehtirasioista joulun jälkeen. Helppo ja nopea tehdä!

6dl maitoa
1-2 tähtianista (maun mukaan)
200g suklaakonvehteja
1 tl vaniljasokeria

1. Paloittele suklaakonvehdit.
2. Laita maito kattilaan aniksen kanssa. Kuumenna koko ajan sekoittaen.
3. Lisää kuumaan maitoon konvehtien palaset.
4. Lisää vaniljasokeri ja anna suklaan sulaa.
5. Poista anis ja kaada kuppeihin.

Intiaanipiparit

Toinen ohje Olga Temosen Emäntänä Olga-kirjasta. Nousi heti meidän perheen suosikkipikkuleiviksi. Valmistaminen on niin nopeaa ja helppoa, että onnistuu lastenkin kanssa, maku on herkullinen. Ja kai nämä on jotenkin terveellisiäkin?? :)

Intiaanipiparit (n. 25, meillä kyllä tehdään suoraan kaksinkertainen annos)

150g voita
1,5 dl intiaanisokeria
1 tl vaniljasokeria
1,5 tl leivinjauhetta
4 dl puolikarkeita spelttijauhoja

1. Hiero pehmeään voihin sokeri.
2. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää voi-sokeriseokseen.
3. Muotoile taikinasta pitkula, viipaloi se kiekoiksi.
4. Litistä kiekot haarukalla pellille leivinpaperin päälle (huom! lasten lempihommaa)
5. Paista 200 asteessa 8-10 min.

Punajuuripasta

Tämä Olga Temosen Emäntänä Olga -kirjasta nappaistu resepti sai aikaan kotonamme seuraavanlaisen keskustelun:

Mies: Mmm! Onpa hyvää pastaa! Mitä tässä on.
Minä: Punajuuria, sipulia, kermaa, pastaa.
Mies: Niin niin, mutta mitä lihaa?
Minä: Ei siinä ole lihaa. Se on punajuuripastaa.
Mies: No ihan varmasti on kyllä jotain lihaa, sano nyt!
Minä: NO EI OLE LIHAA. Siinä on punajuuria ja sipulia.

Eli jos sinä tai joku muu taloudessasi tuntee epäluuloa kasvisruokaa kohtaan, tästä on hyvä aloittaa. Menee ihan täydestä, vaikka pöydässä olisi kuinka vakaumuksellinen lihansyöjä.

Punajuuripasta 4 hengelle

1 sipuli
6 pientä keitettyä punajuuria (säilötyt käyvät mainiosti)
25 g voita
1 dl kuohukermaa
suolaa
rouhittua mustapippuria

350g pastaa
fetajuustia
tuoretta basilikaa

1. Pilko sipuli ja raasta punajuuri.
2. Kuullota sipulia voissa, lisää sitten punajuuri.
3. Lisää hetken päästä kerma ja mausteet. Anna hautua kannen alle 15min.
4. Tarjoile vastakeitetyn pastan, murennetun fetan tuoreen basilikan kanssa.

Eli ihan todella helppoa ja nopeaa, jos tekee säilötyistä punajuurista. Kokeilin kerran myös tuoreista. Mutta keittämisessä meni aikaa todella pitkään, eikä maku eronnut mielestäni olennaisesti.

Kerran jouduin varioimaan jääkaappitilanteen vuoksi seuraavasti. Myös tämä toimi todella hyvin:
Vaihda kerma ja mausteet Creme Bonjour Mustapippuri-ruokakermaan. Kuten todettu, toimii.

Kana-nachopaistos

Olen jäänyt tähän koukkuun!

300 g kanan paistisuikaleita (hunaja)
1 rkl öljyä
1 paprika
1 sipuli
1 pussi nachoja
1 prk salsadippiä (vahvuus oman maun mukaan)¨
1 rs maustamatonta Viola tuorejuustoa
150g emmental-mozzarella juustoraastetta

1. Paista broilerit öljyssä kypsiksi. Suikaloi paprika ja sipuli ja lisää ne pannulle kuullottumaan. Hauduta pari minuuttia.
2. Levitä nachot laakeaan uunivuokaan (piirakkavuoka käy hyvin) ja kaada broileriseos päälle.
3. Sekoita salsa ja tuorejuusto keskenään ja lusikoi broilereiden päälle.
4. Ripottele pinnalle juustoraaste. Paista 225 asteessa noin 10-15 min, niin kauan, että juusto on sulanut ja saanut väriä.

Meillä käytetään hunajamarinoitua kanaa ja mietoa salsaa, jotta lapsetkin pystyvät tätä syömään. Hunaja-chilimarinadilla ja vahvemmalla salsalla saa paistoksesta halutessaan tujumpaa.

Paprika-raejuustopiirakka

Tämä ohje löytyy Kinuskikissa leipoo -kirjasta. Ehdottomasti meidän uusi suosikki!

Pohja
250g voita
5 dl vehnäjauhoja

Täyte
200g raejuustoa
3 munaa
3 dl juustoraastetta (emmental)
3 dl kermaa
puoli tl suolaa
1 tl paprikajauhetta
2-3 punaista paprikaa
1 rkl basilikaa

1. Yhdistä nyppimällä voi ja jauhot. Vuoraa uunivuoka leivinpaperilla ja levitä taikina painellen sen pohjalle.
2. Sekoita täytteen aineet keskenään paprikaa ja basilikaa lukuunottamatta.
3. Viipaloi paprikat (tai leikkaa renkaiksi), ripottele basilika päälle.
4. Paista 200 asteessa noin 35 min.

Todella helppoa ja hyvää! Basilikan sijasta voisi käyttää myös kuminaa, mutta meillä kun ei oikein kukaan ole kuminan ystävä, toimi basilika hyvin.
Seuraavalla kerralla ajattelin tehdä pohjasta vähän kuitupitoisemman jauhoseoksella. Paprikan voisi myös aivan hyvin korvata jollakin muullakin kasviksella.