torstai 22. joulukuuta 2011

Tunnelmallista joulua kera ranskalaisen jouluhalon


Pahoittelen kuvanlaatua, ihmettelin kaikkien kuvien sameutta, kunnes löysin linssistä pienen sormenjäljen:) Siis kuvana vain ei-ihan-niin, mutta melko-samea yksityiskohta tällä kertaa.

Perinteisesti olen vienyt äidille ja anopille joulukukat, mutta tänä vuonna vien rempseästi halot. Edellisen kerran olen käyttänyt tätä ohjetta kotitaloustunnilla vuonna 1998. Onneksi se keittiöremontin yhteydessä löytyi keittokirjojen välistä!

Oikein tunnelmallista ja rauhallista joulua halkojen kera tai ilman:)

Kääretorttupohja:
4 munaa
1,5 dl sokeria
4 rkl vehnäjauhoja
2 rkl perunajauhoja
3 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
1 dl sokeria
200 g appelsiini-tuorejuustoa (tai sama määrä maustamatonta ja 1 appelsiinin mehu)
2 dl vispikermaa
0,5 dl sokeria
0,5 dl rouhittua suklaata

Pinnalle:
3 dl vispikermaa
(3 rkl kaakaojauhetta)

Koristeluun rouhittua suklaata, nonparelleja, kirsikoita, paahdettuja mantelilastuja tms. mitä mieli sattuu tekemään.

1. Vatkaa munat ja sokeri, yhdistä kuivat aineet ja lisää ne varovasti munavaahtoon käännellen.
2. Levitä taikina leivinpaperille uunipellille. Paista 200 asteessa 10 min.
3. Kumoa kypsä torttu korppujauhotetun leivinpaperin päälle.

4. Valmistä täyte: vaahdota kerma, lisää siihen tuorejuusto ja muut aineet. Levitä täyte vähän jäähtyneelle pohjalle. Kääri tiukalle rullalle niin, että sauma jää alle.

5. Leikkaa rullan päästä pari "suikaletta" halolle oksiksi. Aseta runko ja oksat molemmin puolin tarjoiluvadille. Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi ja pursota raidallisesti tai puun kuvioita mukaillen halolle.
6. Koristele haluamallasi tavalla.

sunnuntai 18. joulukuuta 2011

Puolukka-valkosuklaakakku

Alkoi tehdä mieli jotain kirpakkaa, makeaa ja jouluista. Arvoin hetkisen karpalon ja puolukan välillä, mutta päädyin lopulta puolukan ja valkosuklaan ah, niin toimivaan liittoon.


Pohja
2 munaa
1 dl sokeria
1 1/4 dl vehnäjauhoja

Valkosuklaatäyte
5 liivatelehteä
200 g valkosuklaata
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2,5 dl kuohukermaa
1 dl sokeria
2 dl puolukkaa

Puolukkatäyte
2 liivatelehteä
2 dl puolukoita
2 rkl sokeria
2 dl vettä
3rkl perunajauhoja

Tarjoiluun:
suklaakastiketta

1. Vatkaa munat ja sokeri, lisää vaahtoon jauhot.
2. Voitele irtopohjavuoka, laita taikina siihen ja paista 175 asteessa noin 20 minuuttia.

3. Laita liivatelehdet kylmään veteen noin 5 minuutin ajaksi.
4. Vatkaa kerma ja sokeri ja sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa.
5. Sekoita sulatettu suklaa, tuorejuusto, kermavaahto ja puolukat.
6. Purista liivatteista ylimääräiset vedet ja sulata ne pieneen määrään kuumaa vettä.
7. Sekoita liivate ohuena nauhana täytteeseen.

8. Kumoa vähän jäähtynyt pohja pois vuoasta ja pingota vuokaan leivinpaperi. Laita pohja takaisin ja levitä valkosuklaatäyte pohjan päälle tasaisesti. Laita kakku jääkaappiin jäähtymään.
9. Laita 2 liivatelehteä 5 minuutiksi kylmään veteen.
10. Valmista puolukkakiisseli: kiehauta vesi, puolukat ja pieneen vesimäärään liutotettu perunajauho.
11. Anna kiisselin jäähtyä hetki. Liutoa liivatteet pieneen määrään kuumaa vettä. Sekoita liivate ohuena nauhana kiisseliin.
12. Ota kakku kylmästä. Mikäli haluat erilliset kerrokset, tarkista, että valkosuklaakerros on kunnolla hyytynyt ja levitä sitten varovasti puolukkakiisseli päälle. Elävämmän kerroksen (kuten kuvassa) saata kun valkosuklaatäyte on vielä vähän pehmeää.
13. Laita kakku jääkaappiin jähmettymään. Anna sen tekeytyä noin neljä tuntia. Jos haluat pelata varman päälle, yön yli.


Joulunalusviikko on ehkä yksi vuoden parhaista viikoista. Nautitaan ja tunnelmoidaan (ja vähän jo herkutellaan)!


lauantai 10. joulukuuta 2011

Suklaarusinakakku






Talven tulon kunniaksi kahvikakku sai valkosuklaahunnun koristeekseen.

Aineet:
3 munaa
2dl sokeria
100g tummaa suklaata
100g margariinia tai voita
3dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
2 dl suklaarusinoita
1/2 dl kuohukermaa

Kuorrutus:
3 rkl kuohukermaa
150 g suklaata (tummaa tai vaaleaa)

Koristeeksi
1 dl suklaarusinoita (tavallisia tai vaaleita)

1. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
2. Sulata rasva ja suklaa kattilassa.
3.Lisää hieman jäähtynyt suklaaseos munavaahtoon.
4. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää rusinat joukkoon. Sekoita taikinaan vuorotellen rusina-jauhoseosta ja kermaa. Sekoita tasaiseksi.
5. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan. Paista 175 asteessa noin 50 minuuttia.
****
6.Kumoa hieman jäähtynyt valmis kakku.
7. Valmista kuorrutus: kuumenna kattilassa kerma ja suklaa. Sekoita tasaiseksi.
8. Valuta kuorrutus jäähtyneen kakun pintaan. Koristele suklaarusinoilla.

torstai 1. joulukuuta 2011

Hetivalmis-piparitaikina



Iloista joulukuun aloitusta! Polunpäässä on aloitettu myös jouluvalmistelut, mitenpä muuten kuin piparitalkoilla! Tämä on vanha ja hyvä pipariohje. Parasta siinä on, että piparit voi leipoa heti taikinan ollessa vielä lämmin.

300g voita
200g sokeria
2 munaa
1 rkl soodaa
1,2 kg voita
3 dl siirappia
1 tl inkivääriä
1 tl kanelia
1 tl neilikkaa

1. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi.
2. Lisää munat yksitellen, samalla vatkaten.
3. Yhdistä sooda jauhoihin ja lisää vaahtoon.
4.Kiehauta siirappi ja mausteet, anna jäähtyä hetki.
5. Lisää siirappiliemi taikinaan.
6. Leivo piparit normaalisti joululauluja kuunnellen! Muista syödä piparitaikinaa!