Olympiapiirakka

Tervehdys Polunpäästä pitkän tauon jälkeen! Ruokaa on tehty entiseen malliin, mutta niiden kuvaaminen, puhumattakaan ohjeen kirjoittamisesta, on tuntunut viime aikoina aivan mahdottomalta ujutettavalta mihinkään rakoon. Yritän nyt kuitenkin hieman aktivoitua, koska olen huomannut netistä löytyvät ruokaohjeet itsellenikin äärimmäisen hyödyllisiksi.

Tämän Olympiapiirakan ohjeen löysin K-kaupan tarjouslehdestä. Alkuperäisessä ohjeessa käytettiin valmistaikinaa, mutta minä pyöräytin helpon ja herkullisen pohjan itse.

Pohja:
100g voita tai margariinia
1dl hiivaleipäjauhoja
1dl ohrajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
400 g jauhelihaa
1 sipuli
2 tl timjamia
3/4 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria
1 tlk maissia (340g)
150g sinihomejuustomurua
2 kananmunaa
1 prk kermaviiliä
1 1/2dl juustoraastetta (emmental-mozzarella)

1. Sekoita pehmeään voihin jauhot ja tee tasainen taikina. Painele taikina voideltuun piirakkavuokaan.
2. Ruskista jauheliha.
3. Leikkaa paprikasta viisi "olympiarengasta". (Kannattaa ostaa kaupasta erivärisiä paprikoita!). Kuutioi paprika ja sipuli ja lisää ne jauhelihan joukkoon kuullottumaan. Mausta seos.
4. Ota pannu liedeltä ja sekoita joukkoon maissi ja sinihomejuusto. Lisää myös kermaviili ja munat.
5. Kaada täyte pohjan päälle. Ripottele juustoraaste ja asettele paprikarenkaat olympiarenkaiden tapaan.
6. Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia.

Appelsiini-juustokakku

Pohja
150g voita tai margariinia
3 rkl sokeria
1 kananmuna
3,5 dl vehnäjauhoja

Täyte
400 g appelsiinilla maustettua tuorejuustoa
(tai maustamatonta tuorejuustoa ja 2 appelsiinin mehu)
150 g ranskankermaa
3 kananmunaa
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 rkl perunajauhoja

1. Voitele irtopohjavuoan reunat ja päällystä pohja leivinpaperilla.
2. Vatkaa pehmeä margariini ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa joukkoon kananmuna.
3.Lisää jauhot ja sekoitua nopeasti taikinaksi.
4. Kauli tai painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille.
5. Notkista tuorejuustot kulhossa. Sekoita joukkoon loput täytteen aineet.
6. Kaada täyte vuokaan ja paista kakkua 175 asteessa noin 50 minuuttia.
7. Anna kakun vetäytyä hyvin ennen tarjoilua.

Tämä amerikkalaistyyppinen juustokakku on todella herkullinen ja tuntuu tuovan kevään tullessaan! Se on nimittäin ihan oikea auringonvalo, mikä tuossa kuvassa kakun pinnalla leikittelee:)

Broilerilaatikko

Meillä lämpiää leivinuuni päivittäin, joten kaikki laatikkoruoat ovat suosittuja. Tämän ohjeen bongasin uusimmasta Kodin Kuvalehdestä (2/12) ja tätä tullaan valmistamaan jatkossakin. Minulla on ollut hankaluuksia kuvauskaluston kanssa viime aikoina, joten kuva lisätään myöhemmin!

2dl riisi-ohra-suurimoita
500g marinoimattomia kanasuikaleita
200g ananaspaloja
pieni pala purjoa
200g fetajuustoa
200g pakastemaissia
valkopippuria
1 rkl yrttimausteseosta
5-6dl kanalientä
200g ranskankermaa
1 tl mustapippuriaa
2 dl juustoraastetta


1. Voitele uunivuoka
2. Valuta suikaleista ylimääräinen neste. Ripottele pinnalle suolaa ja valkopippuria.
3. Siivilöi ananaspalat. Ota mehu talteen.
4. Silppua purjo ja murenna feta kulhoon.
5. Sekoita kulhoon myös muut ainekset ja mausta.
6. Sekoita kanaliemi, ranskankerma ja ananasmehu, mausta pippurilla ja kaada vuokaan. Ripottele juustoraastetta pinnalle.
7 . Paista 200 asteessa 45-60 minuuttia.

Tunnelmallista joulua kera ranskalaisen jouluhalon

Pahoittelen kuvanlaatua, ihmettelin kaikkien kuvien sameutta, kunnes löysin linssistä pienen sormenjäljen:) Siis kuvana vain ei-ihan-niin, mutta melko-samea yksityiskohta tällä kertaa.

Perinteisesti olen vienyt äidille ja anopille joulukukat, mutta tänä vuonna vien rempseästi halot. Edellisen kerran olen käyttänyt tätä ohjetta kotitaloustunnilla vuonna 1998. Onneksi se keittiöremontin yhteydessä löytyi keittokirjojen välistä!

Oikein tunnelmallista ja rauhallista joulua halkojen kera tai ilman:)

Kääretorttupohja:
4 munaa
1,5 dl sokeria
4 rkl vehnäjauhoja
2 rkl perunajauhoja
3 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
1 dl sokeria
200 g appelsiini-tuorejuustoa (tai sama määrä maustamatonta ja 1 appelsiinin mehu)
2 dl vispikermaa
0,5 dl sokeria
0,5 dl rouhittua suklaata

Pinnalle:
3 dl vispikermaa
(3 rkl kaakaojauhetta)

Koristeluun rouhittua suklaata, nonparelleja, kirsikoita, paahdettuja mantelilastuja tms. mitä mieli sattuu tekemään.

1. Vatkaa munat ja sokeri, yhdistä kuivat aineet ja lisää ne varovasti munavaahtoon käännellen.
2. Levitä taikina leivinpaperille uunipellille. Paista 200 asteessa 10 min.
3. Kumoa kypsä torttu korppujauhotetun leivinpaperin päälle.

4. Valmistä täyte: vaahdota kerma, lisää siihen tuorejuusto ja muut aineet. Levitä täyte vähän jäähtyneelle pohjalle. Kääri tiukalle rullalle niin, että sauma jää alle.

5. Leikkaa rullan päästä pari "suikaletta" halolle oksiksi. Aseta runko ja oksat molemmin puolin tarjoiluvadille. Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi ja pursota raidallisesti tai puun kuvioita mukaillen halolle.
6. Koristele haluamallasi tavalla.

Suklaarusinakakku

Talven tulon kunniaksi kahvikakku sai valkosuklaahunnun koristeekseen.

Aineet:
3 munaa
2dl sokeria
100g tummaa suklaata
100g margariinia tai voita
3dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
2 dl suklaarusinoita
1/2 dl kuohukermaa

Kuorrutus:
3 rkl kuohukermaa
150 g suklaata (tummaa tai vaaleaa)

Koristeeksi
1 dl suklaarusinoita (tavallisia tai vaaleita)

1. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
2. Sulata rasva ja suklaa kattilassa.
3.Lisää hieman jäähtynyt suklaaseos munavaahtoon.
4. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää rusinat joukkoon. Sekoita taikinaan vuorotellen rusina-jauhoseosta ja kermaa. Sekoita tasaiseksi.
5. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan. Paista 175 asteessa noin 50 minuuttia.
****
6.Kumoa hieman jäähtynyt valmis kakku.
7. Valmista kuorrutus: kuumenna kattilassa kerma ja suklaa. Sekoita tasaiseksi.
8. Valuta kuorrutus jäähtyneen kakun pintaan. Koristele suklaarusinoilla.

Täytetyt paprikat

Kääk, taas on aikaa vierähtänyt viikko, vaikka niin lupailin, että uudesta Polunpään keittiöstä tulee reseptejä solkenaan! Kyllähän täällä on ruokaa laitettukin, mutta tarvitsisin kyllä sihteerin, joka ehtisi kirjata reseptit ylös tänne blogin puolelle.

Tässä nyt kuitenkin viikonloppuun oikein sopivat Täytetyt paprikat sienitäytteellä (siis syödään meillä muutakin kuin sieniruokia, vaikkei ehkä uskoisi) ja yritän viikonlopun kunniaksi ehtiä jakaa kanssanne myös sunnuntai-illan herkun. Meillä siis viime sunnuntain, mutta käyttäkää te sitä tulevana sunnuntaina, vaikka isälle yllätykseksi!

Mutta ensin paprikat!

Ainekset:
6 paprikaa
Täyte
noin 3-4dl esikäsiteltyjä sieniä (tuoreita sieniä noin 1 litra)
1 sipuli
1 pieni purjo
2,5 dl riisiä
1 Crème Bonjour Cuisine (oikeastaan mikä maku tahansa käy: esim. sipulisekoitus tai tatti-herkkusieni sopivat erinomaisesti)
juustoraastetta

1. Leikka paprikoista kannat irti, poista siemenet sisältä ja aseta paprikat vuokaan avoin puoli ylöspäin.            2. Pehmitä paprikoita mikrossa n. 15 min. Laita riisi kiehumaan.
2. Hienonna kannan ympärille jäänyt paprika, samoin sipuli ja purjo. Valuta pehmenneistä paprikoista neste pois.
3. Paista sieniä voissa pannulla kunnes neste haihtuu. Lisää sipuli, purjo ja paprikanpalat. Paista ja lisää lopuksi Crème Bonjour.
4. Sekoita keitetty riisi muun täytteen joukkoon. Täytä paprikat täytteellä ja ripottele päälle juustoraastetta.
5. Kypsennä uunissa 225 asteessa 15-20 min.

Vinkki! Täytteen menekki riippuu luonnollisesti paprikoiden koosta. Yleensä ottaen minulla jää aina täytettä yli, voit siis varata pari ylimääräistä paprikaa. Toisaalta lapsiperheessä kuten meillä ylimääräinen täyte sopii riisin kanssa kastikkeeksi pikkuväelle, mikäli kokonaisen paprikan syöminen tuottaa hankaluuksia.

Ihanaa ja kulinaristista viikonloppua!

Murupikkuleivät kahdella tavalla

Nalle Puh- teeman mukaisesti synttäreillä syötiin nalle- ja kanileipiä. Päätin olla laiska ja tehdä molemmat samasta isosta taikinasta, mutta eri mausteilla. Niinpä kanit olivat tällä kertaa Marianne Crush-makuisia ja nallet puolestaan saivat säväyksen appelsiinimehusta ja -kuoresta.

Perusmuro-ohje:


200g voita
1dl sokeria
1 muna
5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

* Marianne Crush -jauhetta
tai
* 2-3 appelsiinia

1. Vatkaa rasva ja sokeri vaahdoksi, lisää muna ja vatkaa lisää.
2. Lisää jauhot ja joko Marianne -jauhe tai appelsiinien raastettu kuori ja mehu
3. Kauli taikinasta noin puolen sentin paksuinen levy ja tee muotilla pikkuleipiä
4. Ennen kuin alat tehdä pikkuleipiä enemmän, paista koepikkuleipä, jotta näet leviääkö taikina uunissa
5. Koristele makusi, mukaan ja paista 200 asteessa noin 10 minuuttia.

Juusto-sienikukko

Kaikenlaiset kukot kuuluvat itäsuomalaiseen ruokaperinteeseen. Tässä hieman modernimpi versio, joka sopii niin pääruoaksi, lisukkeeksi kuin iltapalaksikin.

Ainekset

Taikina
200g voita
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
200g ruohosipuli-tuorejuustoa

Täyte
2-3 sipulia
n. 200g sieniä (esim, kanttarelleja)
ripaus mustapippuria
200g parsakaalia
2dl ruokakermaa
3 munaa
150g juustoraastetta
ripaus suolaa

1. Sekoita pehmeä voi ja jauhot. Lisää tuorejuusto ja sekoita tasaiseksi.
2. Ota taikinasta kolmasosa, kääri kelmuun ja laita jääkaappiin jähmettymään. Painele loppu taikina pyöreän uunivuoan pohjalle ja reunoille.
3. Kuullota sipulit, lisää sienet ja paista niin, että nesteet poistuvat. Lisää parsakaali ja paista vielä hetki.
3. Ota pois hellalta ja lisää loput täytteen ainekset. Kaada täyte vuokaan taikinan päälle.
4. Paista 175 asteessa 30 min.

5. Ota kohmettunut taikina jääkaapista ja taputtele/kauli siitä vuoan kokoinen levy. Nosta levy paistoksen päälle, kun se on ollut uunissa puoli tuntia. Saksi tai töki haarukalla kanteen reilusti höyryreikiä.
6. Nosta lämpötila 200 asteeseen ja jatka paistamista n. 10 min tai kunnes kansi on kauniin värinen.
7. Anna kukon vetäytyä n. 20 minuuttia ennen tarjoilua.

Huom! Jos haluat tarjota kukkoa vieraille "hienommin", voit tehdä muffinssivuokaan pieniä kukkosia. Toimi muuten ohjeen mukaan, mutta ota kukkosten koko huomioon paistoajassa.

Suklaajuustokakku

Tämän reseptin julkaiseminen vähän riipaisee, sillä se on yksi lempilapsistani! Mutta olen jo antanut tämän muutamille ystävilleni, joten salaisuus on joka tapauksessa menetetty :) Totta puhuen jaan tätä mielelläni toisille, koska loogisesti ajateltuna sitä paremmat mahdollisuudet minulla on saada suklaajuustokakkua kyläillessä :D Tähän kakkuun ovat ihastuneet kaikki, siis oikeasti KAIKKI. Se ei tee hyvää linjoille, mutta sielulle ja mielelle sitäkin parempaa.

Suklaajuustokakku

200g tummaa suklaata (70% tai yli)
200g voita
3 kananmunaa
3 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja

Täyte:

2 pkt (á 250g) mascarponea (jos haluat light- tai laktoosittoman version, Philadelphia-tuorejuustosta löytyy molempia ja kakusta tulee yhtä hyvää)
2 rkl vaniljasokeria
1,5 dl tomusokeria
2 kananmunaa

1. Lämmitä uuni 175 asteeseen. voitele leivinpaperi ja laita se 20x30cm kokoiseen vuokaan tai halkaisijaltaan 24cm kokoiseen irtopohjavuokaan.
2. Sulata suklaa ja voi. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon hieman jäähtynyt suklaa-voiseos ja sekoita tasaiseksi. Lisää vehnäjauhot.
3. Sekoita täyte: tuorejuustoon sokerit ja munat.
4. Levitä vähän yli puolet taikinasta vuokaan. Levitä sen päälle tuorejuustotäyte. Lisää loppu taikina päälle. Voit halutessasi tehdä pinnalle kuvioita veitsellä tai haarukalla.

5. Paista uunin keskiosassa n. 45min. Kakku saa jäädä aika pehmeäksi sisältä, mutta jos kakku "tytisee" uunista otettaessa, on se vielä liian raaka.
6. Jäähdytä ja ripottele pinnalle tomusokeria. Koristele haluamallasi tavalla. Esimerkiksi tuoreet marjat sopivat kakkuun erinomaisesti.

Nautinnollisia kakkuhetkiä!

Suklainen mansikka-marenkikakku

Tällainen korkkaamaton kakkuohje löytyi resepti"arkistostani", eli siis yhden laatikon pohjalta :) Pitihän sitä heti kokeilla.

Pohja:
100 g suklaata
50 g voita tai margariinia
4 keltuaista
1 dl fariinisokeria
2 tl vaniljasokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl hasselpähkinärouhetta
1 tl leivinjauhetta

1. Sulata suklaa ja rasva ja jätä seos jäähtymään hetkeksi.
2. Vatkaa keltuaiset ja sokerit vaahdoksi ja lisää suklaa-rasvaseos joukkoon varovasti.
3. Sekoita jauhot, rouhe ja leivinjauhe keskenään ja lisää ne taikinaan.
4. Sekoita tasaiseksi ja kaada voideltuun ja korppujauhotettuun irtopohjavuokaan.
5. Paista 175 asteessa n. 30 min.

Päälle:
Mansikoita

Marenki:
4 valkuaista
1 tl sokeria

6. Irrota kypsän kakun ympäriltä vuoan reunat ja levitä viipaloidut mansikat pohjalle.
7. Vatkaa marenki ja levitä mansikoiden päälle.
8. Voit halutessasi ripotella päälle lisää pähkinärouhetta tai mantelilastuja.
9. Pidä kakkua 225 asteessa noin 5 min