Intiaanipiparit

Toinen ohje Olga Temosen Emäntänä Olga-kirjasta. Nousi heti meidän perheen suosikkipikkuleiviksi. Valmistaminen on niin nopeaa ja helppoa, että onnistuu lastenkin kanssa, maku on herkullinen. Ja kai nämä on jotenkin terveellisiäkin?? :)

Intiaanipiparit (n. 25, meillä kyllä tehdään suoraan kaksinkertainen annos)

150g voita
1,5 dl intiaanisokeria
1 tl vaniljasokeria
1,5 tl leivinjauhetta
4 dl puolikarkeita spelttijauhoja

1. Hiero pehmeään voihin sokeri.
2. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää voi-sokeriseokseen.
3. Muotoile taikinasta pitkula, viipaloi se kiekoiksi.
4. Litistä kiekot haarukalla pellille leivinpaperin päälle (huom! lasten lempihommaa)
5. Paista 200 asteessa 8-10 min.

Punajuuripasta

Tämä Olga Temosen Emäntänä Olga -kirjasta nappaistu resepti sai aikaan kotonamme seuraavanlaisen keskustelun:

Mies: Mmm! Onpa hyvää pastaa! Mitä tässä on.
Minä: Punajuuria, sipulia, kermaa, pastaa.
Mies: Niin niin, mutta mitä lihaa?
Minä: Ei siinä ole lihaa. Se on punajuuripastaa.
Mies: No ihan varmasti on kyllä jotain lihaa, sano nyt!
Minä: NO EI OLE LIHAA. Siinä on punajuuria ja sipulia.

Eli jos sinä tai joku muu taloudessasi tuntee epäluuloa kasvisruokaa kohtaan, tästä on hyvä aloittaa. Menee ihan täydestä, vaikka pöydässä olisi kuinka vakaumuksellinen lihansyöjä.

Punajuuripasta 4 hengelle

1 sipuli
6 pientä keitettyä punajuuria (säilötyt käyvät mainiosti)
25 g voita
1 dl kuohukermaa
suolaa
rouhittua mustapippuria

350g pastaa
fetajuustia
tuoretta basilikaa

1. Pilko sipuli ja raasta punajuuri.
2. Kuullota sipulia voissa, lisää sitten punajuuri.
3. Lisää hetken päästä kerma ja mausteet. Anna hautua kannen alle 15min.
4. Tarjoile vastakeitetyn pastan, murennetun fetan tuoreen basilikan kanssa.

Eli ihan todella helppoa ja nopeaa, jos tekee säilötyistä punajuurista. Kokeilin kerran myös tuoreista. Mutta keittämisessä meni aikaa todella pitkään, eikä maku eronnut mielestäni olennaisesti.

Kerran jouduin varioimaan jääkaappitilanteen vuoksi seuraavasti. Myös tämä toimi todella hyvin:
Vaihda kerma ja mausteet Creme Bonjour Mustapippuri-ruokakermaan. Kuten todettu, toimii.

Kana-nachopaistos

Olen jäänyt tähän koukkuun!

300 g kanan paistisuikaleita (hunaja)
1 rkl öljyä
1 paprika
1 sipuli
1 pussi nachoja
1 prk salsadippiä (vahvuus oman maun mukaan)¨
1 rs maustamatonta Viola tuorejuustoa
150g emmental-mozzarella juustoraastetta

1. Paista broilerit öljyssä kypsiksi. Suikaloi paprika ja sipuli ja lisää ne pannulle kuullottumaan. Hauduta pari minuuttia.
2. Levitä nachot laakeaan uunivuokaan (piirakkavuoka käy hyvin) ja kaada broileriseos päälle.
3. Sekoita salsa ja tuorejuusto keskenään ja lusikoi broilereiden päälle.
4. Ripottele pinnalle juustoraaste. Paista 225 asteessa noin 10-15 min, niin kauan, että juusto on sulanut ja saanut väriä.

Meillä käytetään hunajamarinoitua kanaa ja mietoa salsaa, jotta lapsetkin pystyvät tätä syömään. Hunaja-chilimarinadilla ja vahvemmalla salsalla saa paistoksesta halutessaan tujumpaa.

Paprika-raejuustopiirakka

Tämä ohje löytyy Kinuskikissa leipoo -kirjasta. Ehdottomasti meidän uusi suosikki!

Pohja
250g voita
5 dl vehnäjauhoja

Täyte
200g raejuustoa
3 munaa
3 dl juustoraastetta (emmental)
3 dl kermaa
puoli tl suolaa
1 tl paprikajauhetta
2-3 punaista paprikaa
1 rkl basilikaa

1. Yhdistä nyppimällä voi ja jauhot. Vuoraa uunivuoka leivinpaperilla ja levitä taikina painellen sen pohjalle.
2. Sekoita täytteen aineet keskenään paprikaa ja basilikaa lukuunottamatta.
3. Viipaloi paprikat (tai leikkaa renkaiksi), ripottele basilika päälle.
4. Paista 200 asteessa noin 35 min.

Todella helppoa ja hyvää! Basilikan sijasta voisi käyttää myös kuminaa, mutta meillä kun ei oikein kukaan ole kuminan ystävä, toimi basilika hyvin.
Seuraavalla kerralla ajattelin tehdä pohjasta vähän kuitupitoisemman jauhoseoksella. Paprikan voisi myös aivan hyvin korvata jollakin muullakin kasviksella.

Mantelimassabriossit

150 g voita
5 dl maitoa
50 g hiivaa
1/2 tl suolaa
2 dl sokeria
1 rkl jauhettua kardemummaa
1 kananmuna
n. 16 dl vehnäjauhoja

Täyte
100 g pehmeää voita tai margariinia
300 g mantelimassaa
150g kuivattuja karpaloita

Voiteluun 
1 kananmuna

Päälle
sokerikuorrutetta

1. Sulata rasva kattilassa, lisää maito ja kuumenna kädenlämpöiseksi.
2. Kaada kulhoon. Sekoita joukkoon murennettu hiiva, suola, sokeri, kardemumma ja kananmuna sekä osa jauhoista.
3. Lisää vähitellen loput jauhot ja sekoita huolellisesti.
4. Kohota taikina.

5. Kumoa taikina leivonta-alustalle. Jaa taikina kahteen osaan. Kauli molemmat osat suorakaiteen muotoiseksi levyksi.
6. Voitele levyt pehmeällä voilla, lisää raastettu mantelimassa ja karpalot.
7. Kääri levy rullalle ja leikkaa 3-4cm leveitä viipaleita. Nosta ne paperivuokiin ja anna vielä kohota.
8. Voitele briossit.
9. Paista 225 asteessa 15-20 min.
10. Kun briossit ovat jäähtyneet, koristele sokerikuorrutteella.

Baileys- kakku

Pohja
1 prk hedelmäsosetta
235g digestive-keksejä

Täyte:
4 liivatelehteä
2 dl kuohukermaa
1 1/4 dl tomusokeria
2 prk (á 250g) Mascarpone-juustoa
3 valkuaista
1 dl Baileys-likööriä

1. Peitä irtopohjavuoka (halk.24cm) leivinpaperilla. Murskaa keksit tehosekoittimella ja lisää joukkoon hedelmäsose. Painele seos vuokaan.
2. Laita liivetelehdet veteen likoamaan. Vaahdota kerma ja lisää tomusokeri ja sen jälkeen Mascarpone.
3.Vaahdota valkuaiset ja lisää kerma-juustoseokseen.
4. Kiehauta likööri ja sulata siihen liivatteet. Sekoita ohuena nauhana hitaasti vatkaten täytteeseen.
5. Kaada vuokaan ja tasoita.
6. Hyydytä noin 3 tuntia. Koristele mielesi mukaan.

Baileys maistuu voimakkaampana samana iltana, yön yli tekeytyessään maku laimenee. Itse saattaisin laittaa vähän enemmänkin likööriä voimakkaamman maun saamiseksi.

Kartanon piirakka

Tämä ihanuus löytyi äitini reseptikansiosta. Alun perin tähän kuuluisi laittaa vadelmahilloa, mutta nyt tein sen mustikkapiirakaksi äitini tapaan.

200g voita
150g sokeria
2 kananmunaa
3tl leivinjauhetta
1rkl vaniljasokeria
3 1/2 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
3rkl maitoa

Täyte :
250 g maitorahkaa
2 kananmunaa
1 dl sokeria
3 tl vaniljasokeria
50g sulatettua voita
(150g vadelmahilloa tai 3-4dl marjoja)

1. Vaahdottavat voi ja sokeri. Lisää munat hyvin sekoittaen.
2. Sekoita jauhot keskenään ja lisää taikinaan. Lisää lopuksi maito nopeasti sekoittaen.
3. Levitä uunipellille tai kahteen pienempään vuokaan.
4. Levitä päälle hillo tai marjat.
5. Valmista täyte ja puurosta piirakan päälle.
6. Paista 200 asteessa noin puoli tuntia.