Paheellisen kotiäidin keittokirja: Meksikolainen lihapullakeitto

Esittelin kirjablogin puolella joulukuussa Paheellisen kotirouvan oppaan. Koska sinänsä hauska opus ei aivan tavoittanut suomalaisen kotiäidin elämän syvintä olemusta, aloitan täällä sarjan Paheellisen kotiäidin keittokirja. Eli miten tuunata pakasteista ja eineksistä hyvää ja maistuvaa, jopa melko terveellistäkin kotiruokaa. Nopeasti ja helposti.

Ensimmäinen ohje olkoon Meksikolainen lihapullakeitto, jolle ei hienommatkaan vieraat varmasti nyrpistele nokkaansa.

6-8 annosta

13 dl vettä
2 lihaliemikuutiota
200 g paahdettu chili-tuorejuustoa (Valio Viola)
1 punainen paprika
300 g peruna-sipulisekoitusta
200 g vihreitä pakastepapuja
300 g lihapullia
200 g pakastemaissia

1. Kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää liemikuutiot, tuorejuusto, kuutioitu paprika, peruna-sipulisekoitus ja pavut. Keitä muutama minuutti.
2. Puolita lihapullat ja lisää keittoon. Lisää myös maissi. Kuumenna kiehuvaksi.
3. Kun peruna on kypsää, keitto on valmista!

Appelsiini-juustokakku

Pohja
150g voita tai margariinia
3 rkl sokeria
1 kananmuna
3,5 dl vehnäjauhoja

Täyte
400 g appelsiinilla maustettua tuorejuustoa
(tai maustamatonta tuorejuustoa ja 2 appelsiinin mehu)
150 g ranskankermaa
3 kananmunaa
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 rkl perunajauhoja

1. Voitele irtopohjavuoan reunat ja päällystä pohja leivinpaperilla.
2. Vatkaa pehmeä margariini ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa joukkoon kananmuna.
3.Lisää jauhot ja sekoitua nopeasti taikinaksi.
4. Kauli tai painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille.
5. Notkista tuorejuustot kulhossa. Sekoita joukkoon loput täytteen aineet.
6. Kaada täyte vuokaan ja paista kakkua 175 asteessa noin 50 minuuttia.
7. Anna kakun vetäytyä hyvin ennen tarjoilua.

Tämä amerikkalaistyyppinen juustokakku on todella herkullinen ja tuntuu tuovan kevään tullessaan! Se on nimittäin ihan oikea auringonvalo, mikä tuossa kuvassa kakun pinnalla leikittelee:)

Nyrkkirieska

Ihan mahottoman herkullinen, helppo ja nopea rieskaohje.

4dl vettä
1 tl suolaa
2 dl hiivaleipäjauhoja
1dl ohrajauhoja (halutessasi voit laittaa myös vehnäjauhoja)

1. Sekoita kaikki ainekset nopeasti taikinaksi.
2. Muotoile uunipellille jauhotetuillä käsillä joko yksi iso tai kaksi pientä rieskaa. Rieskat saavat jäädä lituskaisiksi.
3. Pistele haarukalla ja paista 275 asteessa noin 15 minuuttia.

Parasta vielä lämpimänä!

Persikka-kookosmuffinssit

Varoitus! Aiheuttavat vakavaa riippuvuutta :) Kaksinkertaisesta taikinasta tehdyt muffinssit katosivat meillä parempiin suihin parissa päivässä!

Minulle nämä muffinssit tuovat tuulahduksen keväästä, joten näillä herkutellaan meillä erityisesti sydäntalvella.

2 kananmunaa
1,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 dl kookoshiutaleita
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
n. 400 g säilykepersikoita
0,5 dl persikoiden lientä
0,5 dl voita tai öljyä

1. Valuta tai kuutioi persikat, säästä liemi.
2. Vaahdota munat ja sokerit.
3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja nosta puolet jauhoista varovasti taikinaan.
4.Sekoita joukkoon persikat ja liemi.
5. Lisää rasva, loput jauhot ja sekoita tasaiseksi.
6. Jaa taikina muffinivuokiin ja paista 200 asteessa 15-20 minuuttia.
7. Koristele kookoshiutaleilla tai tomusokerilla.

Broilerilaatikko

Meillä lämpiää leivinuuni päivittäin, joten kaikki laatikkoruoat ovat suosittuja. Tämän ohjeen bongasin uusimmasta Kodin Kuvalehdestä (2/12) ja tätä tullaan valmistamaan jatkossakin. Minulla on ollut hankaluuksia kuvauskaluston kanssa viime aikoina, joten kuva lisätään myöhemmin!

2dl riisi-ohra-suurimoita
500g marinoimattomia kanasuikaleita
200g ananaspaloja
pieni pala purjoa
200g fetajuustoa
200g pakastemaissia
valkopippuria
1 rkl yrttimausteseosta
5-6dl kanalientä
200g ranskankermaa
1 tl mustapippuriaa
2 dl juustoraastetta


1. Voitele uunivuoka
2. Valuta suikaleista ylimääräinen neste. Ripottele pinnalle suolaa ja valkopippuria.
3. Siivilöi ananaspalat. Ota mehu talteen.
4. Silppua purjo ja murenna feta kulhoon.
5. Sekoita kulhoon myös muut ainekset ja mausta.
6. Sekoita kanaliemi, ranskankerma ja ananasmehu, mausta pippurilla ja kaada vuokaan. Ripottele juustoraastetta pinnalle.
7 . Paista 200 asteessa 45-60 minuuttia.

Helppo ja herkullinen herkkusienikeitto

Tässäpä supernopea ja täyteläinen herkkusienikeiton ohje! Sopii niin arkikeitoksi kuin alkuruoaksi pitopöytään.

400g herkkusieniä
1 pieni sipuli
2 rkl voita tai öljyä
2 rkl vehnäjauhoja
5 dl kasvislientä
1 dl kuohukermaa
valko- tai mustapippuria oman maun mukaan.

1. Huuhdo ja pyyhi sienet puhtaiksi.
2. Hienonna sipuli ja viipaloi sienet.
3. Keitä kasvisliemikuutiosta liemi.
4. Kuullota sipulia ja sieniä rasvassa noin 5 minuuttia.
5. Sekoita joukkoon jauhot ja lisää liemi. Keitä noin 10 minuuttia.
6. Lisää kerma ja mausta oman maun mukaan.

Tunnelmallista joulua kera ranskalaisen jouluhalon

Pahoittelen kuvanlaatua, ihmettelin kaikkien kuvien sameutta, kunnes löysin linssistä pienen sormenjäljen:) Siis kuvana vain ei-ihan-niin, mutta melko-samea yksityiskohta tällä kertaa.

Perinteisesti olen vienyt äidille ja anopille joulukukat, mutta tänä vuonna vien rempseästi halot. Edellisen kerran olen käyttänyt tätä ohjetta kotitaloustunnilla vuonna 1998. Onneksi se keittiöremontin yhteydessä löytyi keittokirjojen välistä!

Oikein tunnelmallista ja rauhallista joulua halkojen kera tai ilman:)

Kääretorttupohja:
4 munaa
1,5 dl sokeria
4 rkl vehnäjauhoja
2 rkl perunajauhoja
3 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
1 dl sokeria
200 g appelsiini-tuorejuustoa (tai sama määrä maustamatonta ja 1 appelsiinin mehu)
2 dl vispikermaa
0,5 dl sokeria
0,5 dl rouhittua suklaata

Pinnalle:
3 dl vispikermaa
(3 rkl kaakaojauhetta)

Koristeluun rouhittua suklaata, nonparelleja, kirsikoita, paahdettuja mantelilastuja tms. mitä mieli sattuu tekemään.

1. Vatkaa munat ja sokeri, yhdistä kuivat aineet ja lisää ne varovasti munavaahtoon käännellen.
2. Levitä taikina leivinpaperille uunipellille. Paista 200 asteessa 10 min.
3. Kumoa kypsä torttu korppujauhotetun leivinpaperin päälle.

4. Valmistä täyte: vaahdota kerma, lisää siihen tuorejuusto ja muut aineet. Levitä täyte vähän jäähtyneelle pohjalle. Kääri tiukalle rullalle niin, että sauma jää alle.

5. Leikkaa rullan päästä pari "suikaletta" halolle oksiksi. Aseta runko ja oksat molemmin puolin tarjoiluvadille. Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi ja pursota raidallisesti tai puun kuvioita mukaillen halolle.
6. Koristele haluamallasi tavalla.