Masaliisat

Tervehdys taas! Polunpään keittiössä on ollut hiljaista, sillä täällä on tehty uutta köökkiä useampi viikko. Mutta nyt uudessa keittiössä onkin niin ihana puuhastella, että eiköhän bloginkin puolella virkistytä :) Laitan muuten vielä tällä viikolla muutaman tunnelmakuvan keittiöstä, joten olkaahan varppeillanne!

Leivoin viikonlopuksi teinibravuuriani, Masaliisoja. Kyseessä on tismalleen sama leivonnainen kuin mokkapalat, mutta pitäydyn itsepintaisesti Masaliisa-nimityksessä, kuulostaa eksoottisemmaltakin :D

Aineet:
3 kuppia vehnäjauhoja
2 kuppia sokeria
1-2 rkl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
200 g voita
1 kuppi maitoa


Kuorrute:
100 g voita
200 g tomusokeria
5 rkl kahvia

1. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää kanamunat, sulatettu voi ja maito.
2. Levitä taikina leivinpaperille uunpellille.
3. Paista 225 asteessa kymmenen minuuttia. Anna jäähtyä jonkin aikaa paistamisen jälkeen.
4. Sulata voi ja sekoita siihen sokeri ja kahvi.
5. Levita kuorrute pohjan päälle ja koristele esimerkiksi nonparelleilla ja kookoshiutaleilla.
6. Kun kuorrute on jähmettynyt, leikkaa paloiksi.

Hyvän ei tarvitse aina olla uutta ja vaikeaa, heleppo ja hyväksi havaittu toimii aina!
Nam!

Karibialainen kanapata

Yleisesti ottaen olen perinteisen suomalaisen kotiruoan ystävä, mutta joskus on kiva kokeilla jotain muutakin. Tämän kanapadan ohjeen bongasin Pirkka-lehdestä. Alkuperäiseen ohjeeseen tosin käytettiin possua, mutta koska tarkan markan emäntä oli juuri ostanut tarjouksesta kanasuikaleita, sai karibialainen possupata muuttua kanapadaksi :)

Valitettavasti en muistanut räpätä padasta kuin tällaisen huonon 'putputus'kuvan, mutta voin luvata, että ruoka on parempaa kuin tässä näyttää!

Ainekset:
300 g kanasuikaleita
1 iso sipuli
1 rkl öljyä
2tl currya
1tlk (400g) kookosmaitoa
1tl suolaa
1/2 tl mustapippuria
2 omenaa
2 banaania
1/2 dl rusinoita
1 dl cashewpähkinöitä

1. Pilko sipuli. Ruskista kanasuikaleet öljyssä, lisää sipulisilppu ja curry. Anna hautua hetki.
2. Sekoita joukkoon kookosmaito. Mausta suolalla ja pippurilla. Hauduta kannen alla noin 25min.
3. Kuutioi kuoritut omenat ja viipaloi banaanit. Sekoita ne ja rusinat kastikkeeseen varovasti. 
4. Hauduta vielä noin 5 min. Ripottele pinnalle (kevyesti paahdetut) cashewpähkinät.

Padasta tuli tosi makea ja aluksi hieman oudoksuin makua. Mutta kun kokeilin sitä lisukkeena ihan perinteisten keitettyjen perunoiden ja ruskean kastikkeen kanssa, oli se aivan mielettömän hyvää! Lisäksi huomasin, että pata tekeytyi ajan kanssa ja muutaman päivän ikäisenä syöty jämäannos oli kaikista herkullisin :) Meille tästä tuleekin vähän fiinimpiin aterioihin ja juhliin oiva lisukeruoka, jota on helppo tehdä isompikin satsi kerralla.
Eikun kokeilemaan ja maistelemaan!

Tikru-täytekakku

Synttäritarjoomusten kolmas ja viimeinen osa eli täytekakku. Nalle Puh-teeman mukaisesti pohja oli tehty tiikerikakusta, tarkemmin sanottuna legendaarisen Maija keittää -keittokirjan mukaisella Marmorikaakku -reseptillä:

Aineet:
250g voita
100 g sokeria


4 munaa
100g sokeria


1-2 tl leivinjauhetta
225-250 g vehnäjauhoja
1,5 dl maitoa
2-3 rkl kaakaojauhoa
1-2 tl vaniljasokeria

1. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi
2. Vatkaa ensin munat vaahdoksi, sitten 100 g sokerin kanssa. Lisää munasokerivaahto pikku hiljaa voivaahtoon voimakkaasti vatkaten.
3. Lisää jauhot ja maito.
4) Ota taikinasta kolmasosa ja lisää siihen kaakaojauho. Suurempi osa maustetaan vaniljasokerilla.
5) Voitele ja jauhota vuoka. Laita pohjalle vaalea taikinaa, sitten päälle kaakaotaikinaa ja taas päälle loput vaaleasta taikinasta. Töki haarukalla taikinaa, niin että taikinaan tulee kivoja tiikerinraitoja. 


Paista 175 asteessa noin tunti.


Meillä on iso suku, joten tein tämän ohjeen kolminkertaisena. Tupla-annoksen paistoin suuressa suorakulmion muotoisessa uunivuokassa, yksinkertaisen pyöreässä uunivuoassa.

Ideana oli siis tehdä talvinen mäkimaisema ja koristella  se muovisilla Nalle Puh-koristeilla, jotka tilasin aiemmin netistä. Neliskulmainen ohut kakkupohja tuli alle ja pyöreä kumpu sen päälle toiseen reunaan.

Täytteenä ja kakun päällä oli

*omenasosetta
*kinuskikastiketta
*kermavaahtoa
*digestivekeksimurua


Kakku oli hyvää ja keräsi kiitosta, joten uskallan suositella niin pienten kuin isojenkin synttäreille ja herkkuhetkiin!

Murupikkuleivät kahdella tavalla

Nalle Puh- teeman mukaisesti synttäreillä syötiin nalle- ja kanileipiä. Päätin olla laiska ja tehdä molemmat samasta isosta taikinasta, mutta eri mausteilla. Niinpä kanit olivat tällä kertaa Marianne Crush-makuisia ja nallet puolestaan saivat säväyksen appelsiinimehusta ja -kuoresta.

Perusmuro-ohje:


200g voita
1dl sokeria
1 muna
5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

* Marianne Crush -jauhetta
tai
* 2-3 appelsiinia

1. Vatkaa rasva ja sokeri vaahdoksi, lisää muna ja vatkaa lisää.
2. Lisää jauhot ja joko Marianne -jauhe tai appelsiinien raastettu kuori ja mehu
3. Kauli taikinasta noin puolen sentin paksuinen levy ja tee muotilla pikkuleipiä
4. Ennen kuin alat tehdä pikkuleipiä enemmän, paista koepikkuleipä, jotta näet leviääkö taikina uunissa
5. Koristele makusi, mukaan ja paista 200 asteessa noin 10 minuuttia.

Hunajamuffinit

Täällä on ollut kovin hiljaista viime viikkoina. Se johtuu siitä, että Polunpäässä on valmisteltu ihan oikeita pitoja: 2-vuotiaan pojanvesselin synttäreitä. Nyt kun enimmät jauhonpölyt on pudisteltu pois rinnuksilta ja lattia lainehtii lahjoista, ehdinkin päivittämään tänne tarjoomusten ohjeita. Lähiaikoina täällä on siis vilkkaampaa!

Meillä vietettiin Nalle Puh-synttäreitä. Teemaan liittyen vieraille tarjottiin:
* Nalle puh-makaronisalaattia (Nalle Puh-pastaa saa hyvin varustetuista kaupoista)
* Kani- ja Nalle Puh-keksejä
* Tikru-täytekakkua
* Hunajamuffineja

Ensiksi Hunajamuffinien ohje. Ainoa makeuden lähde on hunaja, joten muffinit sopivat niille, jotka haluavat vältellä valkoista sokeria. Ajattelin näiden olevan enemmän aikuisten mieleen, mutta yllättäen lapset taisivat syödä näitä enemmän! Makunsa puolesta muffinit sopisivat minusta hyvin aamiaismuffineiksi.

Ohjeen löysin täältä. Samoilta sivuilta löytyy myös paljon muita hunajaohjeita ja ylipäänsä tietoa hunajasta.

Aineet

75g margariinia tai voita
1 dl  hunajaa
2 munaa
2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
½ dl murskattuja pähkinöitä
1-2 banaania tai omenaa

1) Vaahdota rasva ja hunaja. Lisää yksitellen munat.
2) Lisää jauhot, pähkinät ja omena- tai banaanikuutiot.
3) Nostele taikina joko muffinivuokiin tai jauhotetulle muffinipellille, paista 175 asteessa 40-50 min.

Juusto-sienikukko

Kaikenlaiset kukot kuuluvat itäsuomalaiseen ruokaperinteeseen. Tässä hieman modernimpi versio, joka sopii niin pääruoaksi, lisukkeeksi kuin iltapalaksikin.

Ainekset

Taikina
200g voita
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
200g ruohosipuli-tuorejuustoa

Täyte
2-3 sipulia
n. 200g sieniä (esim, kanttarelleja)
ripaus mustapippuria
200g parsakaalia
2dl ruokakermaa
3 munaa
150g juustoraastetta
ripaus suolaa

1. Sekoita pehmeä voi ja jauhot. Lisää tuorejuusto ja sekoita tasaiseksi.
2. Ota taikinasta kolmasosa, kääri kelmuun ja laita jääkaappiin jähmettymään. Painele loppu taikina pyöreän uunivuoan pohjalle ja reunoille.
3. Kuullota sipulit, lisää sienet ja paista niin, että nesteet poistuvat. Lisää parsakaali ja paista vielä hetki.
3. Ota pois hellalta ja lisää loput täytteen ainekset. Kaada täyte vuokaan taikinan päälle.
4. Paista 175 asteessa 30 min.

5. Ota kohmettunut taikina jääkaapista ja taputtele/kauli siitä vuoan kokoinen levy. Nosta levy paistoksen päälle, kun se on ollut uunissa puoli tuntia. Saksi tai töki haarukalla kanteen reilusti höyryreikiä.
6. Nosta lämpötila 200 asteeseen ja jatka paistamista n. 10 min tai kunnes kansi on kauniin värinen.
7. Anna kukon vetäytyä n. 20 minuuttia ennen tarjoilua.

Huom! Jos haluat tarjota kukkoa vieraille "hienommin", voit tehdä muffinssivuokaan pieniä kukkosia. Toimi muuten ohjeen mukaan, mutta ota kukkosten koko huomioon paistoajassa.

Suolainen piiras (brittityyliin?)

Ei tässä piiraassa ole oikeasti mitään erityisen brittiläistä. Jostain syystä vain miellän kaikki tällaiset piiraat perienglantilaisiksi: kai olen lukenut vähän liikaa brittiläisistä munuaispiiraista yms., jotka kuulostavat niminä herkullisilta, mutta tarkemmin ajateltuna aika ällöiltä... vai onko joku syönyt munuaispiirasta? :)

Onneksi itse voi valita, mitä piirakkaansa pistää. Tällä kertaa meillä syötiin kinkku-aurajuustopiirakkaa ihan siitä syystä, että niitä sattui jääkaapin kätköistä löytymään. Taikinan ohje on helppo:

Aineet:
1prk maitorahkaa
250g voita
4 dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta

Mikään ei tietysti estä lisäämästä joukkoon vähän kuituakin joko jauhojen tai leseiden muodossa. Tällä kertaa sujautin taikinan joukkoon rahkan sijasta kalapuikkojen (kyllä, meillä syödään aina tosi gourmeeta!) lisukkeena toimineen kermaviilikastikkeen: hyvin sopi!
1.Sekoita rahkaan pehmeä voi. Lisää jauhot ja sekoita nopeasti tasaiseksi.
2. Muotoile taikina suorakaiteen muotoiseksi ja laita vähäksi aikaa jääkaappiin jähmettymään.
3. Kaulitse taikina suorakaiteen muotoiseksi, laita täytteet levyn keskelle pitkän sivun suuntaisesti. Jätä siis reunoja sen verran, että voit kääntää reunat täytteen päälle nätiksi paketiksi.
4. Sisällöksi kukin voi siis laittaa mitä mielii. Tähän piirakkaan sipulsin joukkoon parisataa grammaa kinkkua, jonka maustin aurajuustolla.
5.Käännä piirakka leivinpaperille niin, että sauma jää alle.
6. Paista 200 asteessa noin 30 min.

Sopii erinomaisesti vaikkapa suolaiseksi iltapalaksi!

<a href="http://www.bloglovin.com/blog/2772893/pidot-polunpaassa?claim=dt54rhtgqpb">Seuraa blogiani Bloglovinin avulla</a>